甘油是一種無色、無臭、有甜味、澄明的濃稠液體，在化學(xué)上名稱為“丙三醇”。甘油通常是從油脂中提煉制成的。甘油具有很強(qiáng)的吸濕性，純凈的甘油能吸收40%的水分，所以搽在皮膚上能形成一層薄膜，有隔絕空氣和防止水分蒸發(fā)的作用，還能吸收空氣中的水分。所以，冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。

　　但是，純凈的甘油不宜直接用，應(yīng)該先在純甘油中加入50%左右的潔凈冷開水，混合均勻后再用。因?yàn)榧兏视臀院軓?qiáng)，直接用了不但沒有潤膚作用，反而會(huì)把皮膚上的水分奪走，使皮膚變得格外干燥或皸裂;皮膚多脂的人，可以略微搽一些甘油，或在洗手、洗臉的水里加幾滴甘油，有助于皮脂溶解的作用，但如皮膚已經(jīng)破損，不宜再搽甘油，以免刺激皮膚，影響傷口的愈合。

　　河南甘油應(yīng)貯在玻璃瓶內(nèi)塞緊，防止灰塵，臟物混入。放置低溫、陰涼的地方保存。

　　甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保濕物質(zhì)，使食品爽滑可口。

　　甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí)，其中的甘油三酸酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解，形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。因此，甘油三酸酯記過代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸。

　　一旦甘油和脂肪酸經(jīng)過化學(xué)分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看以下化學(xué)書你會(huì)發(fā)現(xiàn)，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球運(yùn)動(dòng)員一樣。雖然甘油也可以像其他碳水化合物一樣提供熱量(每克甘油完全代謝后產(chǎn)生4.32千卡熱量)，但它們有著不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)。